Por Rodolfo Ramirez
El arroz con huevo, un plato tradicional en muchos hogares, ha ganado reconocimiento como una alternativa nutritiva capaz de aportar proteínas comparables a las de la carne roja. Su bajo costo y facilidad de preparación lo convierten en una opción accesible para personas de todas las edades.
Durante años, esta combinación fue vista como un recurso sencillo ante la escasez, pero estudios recientes han demostrado que ofrece beneficios importantes para la salud. Su aporte energético y su perfil proteico lo posicionan como una comida completa y balanceada.
Expertos en nutrición destacan que el arroz aporta carbohidratos y energía rápida, mientras que el huevo complementa con proteínas de alta calidad. Juntos forman una mezcla eficiente para el organismo.
Según la FAO, combinar cereales como el arroz con huevo permite obtener todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas. Esto hace que su proteína sea de alto valor biológico, similar a la que se encuentra en la carne roja.
La clave está en que el arroz carece de lisina, un aminoácido esencial, pero el huevo lo aporta en cantidad suficiente. Así, el cuerpo aprovecha mejor la proteína para reparar tejidos, producir hormonas y mantener la masa muscular.
Bruno Román, especialista en ciencia de los alimentos, explicó que “el arroz con huevo es como un juego de Lego: el huevo coloca las piezas que faltan al arroz para construir salud”, resaltando la sinergia nutricional de ambos alimentos.
Además, este plato puede mejorarse con técnicas simples, como enfriar el arroz antes de recalentarlo, lo que genera almidón resistente y favorece la salud intestinal. También se recomienda lavar bien el arroz para reducir posibles residuos de arsénico.
Para evitar picos de glucosa, los especialistas sugieren acompañarlo con vegetales verdes, cuya fibra ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, especialmente en personas con diabetes o que buscan controlar su peso.
Por su versatilidad, economía y aporte nutricional, el arroz con huevo se consolida como una opción saludable y sostenible. Su consumo demuestra que una dieta equilibrada no siempre depende de la carne roja, sino de combinaciones inteligentes y accesibles.
TD: PP
